吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

一方水土养一方人,一方人民成就一方饮食文化。如今,越来越多的人以美食为目的地。嗨辣的川味火锅之旅,清而不淡、嫩而不生的粤菜之旅,清鲜、和醇、荤香、不腻的闽菜之旅……东北中部,吉林省美食也别有特色。

四季皆美景,美景育美食

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

吉林省地域广袤,物产丰富,巍巍长白山茫茫林海,滔滔松花江滚滚浪花,一望无际的大平原蕴藏着无尽宝藏。春有松花湖、查干湖的开江鱼,在冰下储存一冬脂肪的鱼儿肉质肥美;夏有大街小巷遍地开花的小烧烤,如果你问吉林人哪家烧烤最好吃,那一定是家楼下的路边摊儿味道最香;秋天,农业大省遍地金黄,新鲜的简单的农家菜配上一勺自家下的酱,那是几百年来吉林人民家乡的味道;冬天,吉林人民用最丰盛的菜肴迎接新年,锅包肉、一锅出、白肉血肠、酸菜馅饺子、小鸡炖蘑菇等等,都是出场率极高的菜肴。

吉林菜油重、色浓,素以盘大量多、丰满实惠而闻名。在吉林,有一个“菜系”叫硬菜,指那些吃饭时比较解馋的,实惠的,用大块的肉类炒的菜。偶尔,价格昂贵、能拿得住场面的菜以及整道菜只有肉的菜也可以被叫做硬菜。其实,硬菜就是吉林人民眼中的好菜。

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

锅包肉的大名可谓是人尽皆知,酸甜的香气,金黄的色泽,外酥里嫩的口感……瞬间把你的感官全部调动起来。

锅包肉用猪之里脊和上淀粉,在油里炸两遍,一炸熟,二炸色,所以又叫“锅爆肉”。有人说,所有食物经过油炸都会变好吃。那么,把原本就很好吃的食物反复炸制,美味指数将成次方级增长!

炸过,浇汁,着以葱丝和香菜点缀,那可真真是色~香~味~俱全!

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

猪肉炖粉条,或许是离家在外的吉林孩子心中最难忘的味道。猪五花肉在锅中被炖到软烂,正宗东北土豆提取的淀粉制成粉条,在锅里吸取猪五花肉的香气。大块大块的五花三层放进嘴里,咬开,肥瘦肉交织在一起,满满的汁水,肥而不腻,肥肉的软中和了瘦肉的柴……配上一口吸饱了肉香的粉条,满足。菜里的汤汁也不要浪费,盛一碗米饭,连汤带肉扒拉到碗里,吃完这碗,再来一碗!这是最朴实的一道菜,却也是最下饭的吉林硬菜。

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

小鸡炖蘑菇是名副其实的“山珍野味”,榛蘑主要分布在长白山山区林区浅山区的榛柴岗上,被人们称为"山珍""东北第四宝",味道鲜美,能补充人体必需的多种氨基酸和维生素,具有很高的营养价值。用干榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制,榛蘑衬托出鸡肉的鲜香,粉条口感滑爽而绵实。

九市州皆有美味

吉林省从行政区划上分为八个地级市和一个自治州,每个区域也因为不同地形、民族而具有各不相同的美食风格。

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

省会长春融合了更多来自其他地域的饮食风格与菜品;乌拉满族火锅、白肉血肠则是满族发源地——吉林市的代表美食;松原地区的查干湖最出名,到松原一定要尝尝查干湖鲜嫩肥美的大胖头鱼;四平李连贵熏肉大饼酥软咸香;伊通烧鸽子的美名传遍天下;洮南黑水西瓜个大皮薄、沙瓤爽口;白山的山珍野味是自然的馈赠……

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

延边朝鲜族自治州的饮食受朝鲜族饮食文化的影响形成了独具魅力的饮食风俗。尤其是地处东北亚经济圈腹地的延吉市,异域风情浓厚,使得它的饮食文化更加丰富,成为值得为吃专门来一次的城市。话不多说,先抛一份当地人最爱的美食清单……

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

吉林美食品尝指南:别有特色的纯正东北菜

说了这么多,你是不是对吉林的美食有了新的认识呢?不过,吉林美食远不止于此,更多美味还等着你自己来挖掘哟!

图文来源:吉林省文化和旅游厅