猪肉新做法,我家一周吃一次,雷打不动,不吃就馋的慌,真过瘾

猪肉新做法,我家一周吃一次,雷打不动,不吃就馋的慌,真过瘾

【培根起司肉卷】3样材料3个要诀快速上桌!猪肉新做法,我家一周吃一次,雷打不动,不吃就馋的慌,真过瘾!绞肉在肉类料理中是非常讨喜的食材,不管是加酱瓜蒸或是打散煎炒都好吃,包荤饺的话更少不了这位大咖,这里用的绞肉不限猪或牛,肉量用的多最好买低脂的吃起来比较不腻,起司(乳酪)的部分,我觉得不用特别指定哪个品牌,芝司乐之类都可以用,我用烟熏口味的辫子乳酪和培根一起烤的味道非常速配。

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材料:

猪绞肉400g、黑胡椒粉及盐各1/2匙、米酒1茶匙、辫子乳酪40g、葱花2支、低脂培根7片

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步骤1 :绞肉里先加入黑胡椒粉、盐、米酒搅拌均匀,接着加入葱花再拌匀即可。

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液体加的不多,拌好的绞肉是干爽不会太湿黏,烤后出水不会太严重。

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步骤2.烘焙纸裁出容器的3倍长度(烤模是在大创买的)要开始卷肉。

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在烘焙纸上叠铺7片培根。

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一半绞肉平铺在培根1/3的部位。

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把乳酪均匀堆在肉面上,如果用起司片对折堆放或放平直铺的效果也不错。

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用剩下的绞肉把乳酪包盖住,用手把肉稍微调整成丘的高度比较好卷。

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卷肉比卷蛋糕好操作,卷纸不会一直往前跑,两手抓住烘焙纸的边角提起往前盖,第一圈就成形了,顺着往前推卷(边抽开烘焙纸),直到最后收尾时烘焙纸才要一起卷收,肉卷要塞在容器里烤,太厚就不容易塞进去的(要比对宽度),没有适当容器时,肉馅放少一点烘焙纸的两端多留一点空间,像糖果卷纸一样,两手反方向卷收也可以的。

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另外再裁一条比容器更长的烘焙纸,把做好的肉卷放上(收口避免朝上才不会松开),抓住两边让肉卷下沉就可以让肉卷美美的定型在容器里了。

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步骤3.两边露出来的烘焙纸,烤好时两手一提就能脱模了,准备卷肉的时候就要把烤箱转半圈先预热,以这分量来说,家里烤面包的小烤箱烤一圈半的时间就能熟了,如果不幸不够熟,再回烤也不会影响口感的。

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经过一圈半的时间后,两手提拉烘焙纸就脱模了,不会烫到手的。

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因为是包着纸闷烤,最精华的原汁原味都在这里(粉嫩培根看起来一点都不油呢!)

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肉馅里加了葱花和米酒主要在去腥和提鲜,中间乳酪受热后会像奶冻一样贯穿肉卷,培根烤前看起来很油,烤后白色肥层都变成精华汤汁了,香香的非常好吃。

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里外兼备的培根起司肉卷有勾动你的心吗?好吃料理不用花大钱的!